Makreel
Met ijs van wasabi en vinaigrette van ossenstaart azijn en gerookte sprot
23
Voorgerecht
Hollandse Garnalen
Met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus
19
Scheermessen
Salade à la nage met koolrabi en dille
24
Noordzeekrab
Cocktail avocado en jalapeño
19
Tussengerecht
Coquilles
Pan gebakken met gestoofde prei, hazelnoot en saus van cepes en mossel
23
Tonijn O-Torro
’Kissed by fire’ met caponata
28
Langoustines
Gebakken, met biet, gerookte spek en saus van 1001 nacht specerijen
23
Hoofdgerecht
Inktvis
Gebakken met padron en nduja, saus van inktvis en groene paprika
28
Zeeduivel
’Rossini’ met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus
38
Tarbot
Op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus
53
Snoekbaars
Gestoomd, met herfsttruffel en saus van witlof en ham
33
Desserts
Kaasplank
5 stuks Franse en Nederlandse kazen
23
Grapefruit
Gemarineerd in vlierbloesem met granité van Don Julio tequila
28
Stoofpeertjes
Met witte chocolade ijs en rode port sabayon
23
Dame Blanche
Vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade
15
Pistache
Roomijs, mousse van gekarameliseerde witte chocolade en kataifi
18